Quinou skuhati, cherry rajčicu prepeći na tavi zajedno sa šparogama. Lignje obraditi kratko na tavi te umiješati u quinou...
...više
Bijeli kruh namočiti u mlijeko, ocijediti, dodati meso, sol, papar, jaje, mediteranske začine. Oblikovati polpete...
Hlapu odvojimo glavu od repa i dobro ga očistimo. Rep stavimo kuhati, a glavu i ostale ljuske dobro istučemo i jako...
Škampe očistimo od ljuske. Stavimo sa strane. Ljuske sačuvamo. Na malo ulja prepržimo...
Staviti kuhati divlju rižu u omjeru 1:2. Napraviti marinadu za losos od soka i ribane korice limuna i naranče...