1. U posudu stavite glatko i oštro brašno, kakao, prstohvat soli i dobro promiješajte. Dodajte jaja i mlijeko pa umijesite glatku smjesu. Pustite je da odstoji 10-ak minuta. Palačinke ispržite na tavi veličine oko Ø 22 cm (12 palačinki). 
2. Voće ogulite, narežite na deblje štapiće, nakapajte limunovim sokom i dobro izmiješajte. Biljni šlag istucite pomoću električne miješalice u čvršću smjesu pa umiješajte mascarpone. 
3. Na polovicu svake palačinke prvo namažite istučeni šlag s mascarponeom, pa po njemu posložite dio narezanog voća. Zarolajte ih i stavite u hladnjak na oko 1 sat da se nadjev ohladi. Izvadite ih i narežite na manje rolice. Poslužite dobro rashlađeno i posuto listićima mente.

Savjet: Kombinacije voća u ovom desertu mijenjajte prema svom ukusu i raspoloženju.