1. U dobro zagrijani veći lonac ili kotlić ulijte maslinovo ulje. Kad se zagrije, dodajte sitnije narezani luk i pržite ga dok ne omekša.
2. Dodajte na manje komade narezani koromač, na ploškice narezane stapke celera, nasjeckani češnjak i na laganoj do srednje jakoj vatri pržite dok sve povrće ne omekša.
3. Dodajte nasjeckanu rajčicu i pržite još nekoliko minuta. 
4. Ulijte 1,4 litre vode i pustite da zakuha, potom dodajte povrtnu kocku, lovorov list, popaprite, posolite, dodajte šafran, kurkumu i svježi timijan. Kuhajte poklopljeno na laganoj vatri 15-ak minuta. 
5. Uklonite s vatre, izvadite lovorov list i dobro usitnite štapnim mikserom u glatku smjesu.
6. Vratite na vatru i zagrijte da zakuha.
7. Školjke dobro očetkajte, operite i isperite pod mlazom hladne vode.
8. Otvorene školjke bacite, a ostale stavite u bouillabaisse.
9. Promiješajte i na srednjoj vatri poklopljeno kuhajte 10 – 15 minuta, a ako bude potrebno, dolijte malo vode.
10. Poslužite toplo i posuto na kolutiće narezanim mladim lukom.

Savjet: Osim školjki, u ovaj bouillabaisse možete dodati i malo očišćenih repova kozica.