1. Narežite slaninu i peršin na kockice, češnjak sitno nasjeckajte. Na 30 ml maslinova ulja popržite kockice slanine pa ih izvadite u zdjelicu sa strane. 
2. Na istu masnoću dodajte kockice peršina, popržite ih miješajući pa dodajte rižu, zatim češnjak, kratko popržite samo da zabijeli pa podlijte vinom, posolite. 
3. Kad alkohol reducira, kuhajte 18 minuta na laganoj vatri miješajući uz povremeno podlijevanje temeljcem. Ugasite vatru, umiješajte ribani sir, zatim umiješajte listiće maslaca, preostalo ulje i na kraju vratite kockice slanine. 
4. Rasporedite u tanjure, začinite svježe mljevenim paprom, dekorirajte listićima kadulje i odmah poslužite.

Savjet: Za optimalan rezultat, koristite rižu pogodnu za pripremu rižota: arborio ili carnaroli. One će osigurati savršenu teksturu i kremoznost.​