Kunića dobro operite i posušite papirnatim ubrusom. Narežite ga na 8 - 12 dijelova, posolite, popaprite i nakapajte vinskim octom. Ostavite ga da odstoji 20-ak minuta.
...više
Puricu osolite (najbolje dan prije pečenja) dobro trljajući izvana i iznutra te ostavite pokrivenu u hadnjaku da se sol upije.
Ako uz ovo jelo želite i umak, kad paprike stavite u vatrostalnu posudu, prelijte ih sa 500 ml pasirane rajčice koju ste prethodno blago posolili i popaprili.
Na ulju popržite sitno nasjeckani luk i sitno narezanu pancetu. Mljeveno meso, protisnuti češnjak...
Meso natrljajte solju i paprom i popržite ga na zagrijanom ulju sa svih strana da porumeni. Stavite ga u posudu za pečenje i dodajte ...