1. Meso očistite od masnoće i žilica, narežite na medaljone. Svaki medaljon posolite i s jedne strane uvaljajte u brašno. Medaljone pecite na maslacu u tavi najprije na strani brašna 3 minute, okrenite i pecite još 3 minute.
2. Prebacite medaljone u lim za pečenje i ispecite na 180 °C do kraja, maksimalno  još 5 – 6 minuta. U tavu dodajte zeleni papar, podlijte vinom, kuhajte da vino reducira, dodajte vrhnje, posolite i prokuhajte. Krumpir ogulite, narežite na kriške i pecite u dubokoj masnoći.
3. U tanjur stavite najprije malo umaka, dodajte tri medaljona, sa strane stavite pečeni krumpir, dodajte na meso još malo umaka i poslužite.

Savjet: Po želji umak možete dodatno zgusnuti dodavanjem malo škroba.​