1. Na 60 ml maslinovog ulja pirjajte luk 5 minuta, dodajte korijen peršina narezan na ploške i ploške krumpira. Podlijte temeljcem u nekoliko navrata, kuhajte na laganoj vatri dok povrće ne omekša, povremeno promiješajte.
2. Dodajte listiće peršina (ostavite nekoliko sa strane za dekoraciju), prokuhajte i izmiksajte juhu štapnim mikserom. Dodajte temeljca do željene gustoće, posolite i kuhajte još 2-3 minute.
3. U međuvremenu, lagano tostirajte pinjole u tavici. Juhu pikantirajte preostalim maslinovim uljem, začinite svježe mljevenim paprom, pospite pinjolima, dodajte listić svježeg peršina, poslužite.

Savjet: Za veću kremoznost juhe možete dodati staviti par žlica vrhnja.​