Tražilica

Vrijeme pripreme:

Težina pripreme:

VIDEO RECEPT

Po kategoriji:

Po nazivu:

Juha alla brodet

Vaša ocjena:

5

Težina pripreme:

2

Vrijeme pripreme:

60 min
  1. Ribu očistite, odstranite ljuske, škrge i drob. Dagnjama naglim potezom odstranite „travku“, očistite lignje, a ako bude potrebno, operite vongole i rumenke, narežite na komade palamidu, lignje i arbune pa posolite. 
  2. Na maslinovu ulju pržite ribu s obje strane 1 – 2 minute i ostavite sa strane. 
  3. Na istom ulju zažutite sitno nasjeckani crveni luk, pirjajte ga na laganoj vatri (20 minuta), a nakon 15 minuta pirjanja dodajte nasjeckani celer i peršin pa sve pirjajte još 5 minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, pržite ga kratko (1 min) samo da zabijeli, dodajte passatu i 600 ml ribljeg temeljca. 
  4. Dok se pirja luk, napravite riblji temeljac. Na maslinovu ulju popržite ploškice luka, mrkve, celera, peršina i zgnječeni češnjak. 
  5. Potom podlijte bijelim vinom pa dodajte glavu i kosti arbuna, papar i vodu. Kuhajte 10 minuta. Kada radite ovo jelo, izaberite što širu posudu da sva riba bude složena u jedan red. 
  6. Stavite ribu, lignje, školjke i škampe, poklopite i prokuhajte 5 minuta, odnosno dok se školjke ne otvore. 7. Poslužite uz tostiran kruh, obogaćen maslinovim uljem.

Savjet: Dok čistite bijelu ribu trebate paziti da joj ne probušite žuč, a ako se to dogodi, dobro je operite i nožem odstranite žuti dio da ne zagorči cijelo jelo.​

Sastojci

Za 4 osobe
  • 400 g malih arbuna
  • 400 g palamide
  • 200 g dagnji
  • 200 g vongola
  • 200 g rumenki
  • 150 g škampa
  • 200 g lignji
  • 300 g crvenog luka
  • 3 češnja češnjaka
  • 600 g passata rajčice
  • 100 ml maslinova ulja
  • 1 grančica celera
  • 2 – 3 grančice peršina
  • sol

Riblji temeljac:

  • 50 g mrkve
  • 100 g korijena celera
  • 100 g korijena peršina
  • 100 g crvenog luka
  • 1 češanj češnjaka
  • 30 ml maslinova ulja
  • 50 ml bijelog vina
  • 2 – 3 zrna papra

Za ovaj recept smo koristili slijedeće SPAR ARTIKLE:

Dagnje na ledu

Lignja

Pasirana rajčica DESPAR, 500g

Škampi na ledu

Vongola školjke

Pitanja i odgovori Ukupno 0 pitanja

Postavi
pitanje...