1. Na maslinovu ulju pirjajte nasitno nasjeckani luk da uvene, dodajte kocke krumpira i peršina, miješajte i dodajte pola maslaca. Podlijevajte pomalo temeljcem, stalno miješajući. Kad povrće omekša, dodajte nasjeckani peršin i grančicu nasjeckanog kopra te preostali maslac. 
2. Posolite, sve usitnite štapnim mikserom. Dolijte temeljca do željene gustoće pa provjerite okus i, prema potrebi, začinite i prokuhajte. 
3. Dok se juha kuha, kruh narežite na kockice, stavite na masni papir u posudi za pečenje, pokapajte otopljenim maslacem. Pecite 5 minuta na 200 °C. Juhu dekorirajte listićem peršina i grančicom kopra pa poslužite s krutonima. 

Savjet: Priprema krutona izvrstan je način za iskoristiti stari kruh. Čuvajte ih u limenoj kutiji i do nekoliko tjedana.