1. Tunu očistite od žilica. Šareni papar zdrobite u mužaru, stavite na prozirnu foliju i u njega uvaljajte tunu sa svih strana da se papar dobro utisne, zamotajte je u foliju i zamrznite.
2. Filetirajte naranču i očistite matovilac. Zamrznutu tunu narežite na mesoreznici na tanke šnite.
3. Stavite na tanjur matovilac, položite šnite tune, dodajte filete naranče i naribajte gorgonzolu. Pokapajte maslinovim uljem i, po želji, dodajte cvijet soli.

Savjet: Naranči ogulite koru i bijeli dio, oštrim nožićem maknite opnu sa svake kriške i odstranite koštice.