1. Krumpir skuhajte u ljusci, ogulite i ispasirajte dok je još topao. 
2. Dodajte mu maslac, jaje, žumanjak, brašno, muškatni oraščić, malo soli i papra, sitnije narezan te dobro ocijeđen i ohlađen blanširani špinat pa umijesite glatko tijesto.
3. Na pobrašnjenoj podlozi oblikujte rolice, a zatim narežite njoke te ih lagano pritisnite vilicom. 
4. Skuhajte ih u većoj količini slane kipuće vode. Prelijte ih maslinovim uljem, pospite parmezanom i poslužite.

Savjet: Umjesto špinata možete upotrijebiti blitvu.​