1. Kvinoju stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta, ocijedite je i ostavite sa strane. 
2. Pileće filee narežite na manje komadiće. Posolite ih, popaprite, pospite mljevenim čilijem i dobro izmiješajte. U veću tavu na dobro zagrijanu mješavinu maslaca i maslinova ulja stavite narezanu piletinu i pržite je do zlatnožute boje. 
3. Dodajte rajčicu bez sjemenki narezanu na manje komade, oguljenu tikvicu narezanu na kockice, mladi luk narezan na kolutiće i kratko pržite. Maknite s vatre i pomiješajte s kuhanom quinoom i rukolom. 
4. Salatni preljev pripremite tako da izmiješate maslinovo ulje, vinski ocat, med, protisnuti češnjak i malo soli. Prelijte ga preko pripremljene salate, promiješajte i poslužite.

Savjet: Umjesto kvinoje možete upotrijebiti proso, ječam ili leću.​