1. Kus kus prelijte kipućom vodom u omjeru 1 : 1,25, ostavite poklopljeno 5 minuta, začinite maslinovim uljem i posolite. Tikvice narežite po dužini na tanke ploške, posolite, popecite na maslinovom ulju, začinite svježe mljevenim paprom. Slanutak popržite na malo maslinovog ulja. Narežite rajčice i papriku na trakice.
2. Stavite na dno zdjelice nekoliko listova špinata, u sredinu stavite kus kus, okolo stavite slanutak, 3 – 4 rolice tikvica, papriku i rajčicu. Pikantirajte maslinovim uljem, pospite grubo sjeckanim lješnjacima, dodajte mikro zelenje i poslužite.

Savjet: Umjesto lješnjaka možete koristiti indijske oraščiće.​