1. Prokulice očistite, operite i posušite. Šampinjone očistite i narežite na manje komade. U tavi tostirajte lješnjake dok ne dobiju lijepu boju, maknite ih na tanjur, a u istoj tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajte sitno nasjeckani luk i pržite 2 minute.
2. Dodajte prokulice i pržite uz povremeno miješanje oko 5 minuta, dodajte malo vode pa nastavite pirjati još 5 minuta. Dodajte pripremljene šampinjone i protisnuti češnjak pa pirjajte sve skupa još 10 minuta.
3. Posolite, popaprite i prije posluživanja dodajte tostirane lješnjake i nasjeckani peršinov list.

Savjet: Kako bi se prokulice bolje termički obradile, svaku u korijenu, gdje su najtvrđe, nožem lagano zarežite u križić.​