1. U tavu na zagrijani maslac stavite tanko oguljenu i na tanke rezance narezanu koricu naranče. Kratko ju popržite, pa dodajte, narančin sok, senf, sjemenke gorušice i šećer te miješajući kuhajte oko 3 do 4 minute. Dodajte škrobno brašno pomiješano s malo hladne vode i na kraju filee naranče. Kuhajte na laganoj vatri još oko 4-5 minuta i po potrebi umak razrijedite vodom. Lagano ga posolite. 
2. Filete oslića lagano posolite i popaprite pa ih položite na dasku. Premažite ih protisnutim češnjakom, pa na svaki stavite nekoliko grančica peršina i po 1 preklopljeni list blitve tako da ne viri sa strane. Zarolajte i po potrebi spojite čačkalicom. 
3. Zarolane filete popržite u tavi na maslinovom ulju sa svih strana. Pečene filete stavite u umak i kuhajte još oko 2 minute. Poslužite toplo uz prilog po želji.

Savjet: Na isti način možete pripremiti i filete druge bijele ribe​