Grill ramstek s umakom chimichurri

1. Prvo pripremite umak chimichurri tako da u posudu ulijete ulje i ocat, dodate sol, mljeveni kumin i dobro izmiješate.
2. Zatim dodajte sitnije nasjeckane čili papričice, ljutiku i češnjak, a na kraju umiješajte nasjeckane peršin, korijandar i origano.
3. Umak ostavite da stoji dok pripremate meso kako bi se okusi dobro proželi.
4. Ramstek očistite, operite i posušite papirnatim ubrusom. Narežite ga na odreske debljine 3 – 4 cm pa ih posolite i popaprite. 
5. Limeti prvo lagano naribajte koricu, a potom je iscijedite.
6. Sok limete i naribanu koricu pomiješajte s maslinovim uljem, prelijte preko odrezaka i ostavite ih da odstoje 30-ak minuta na sobnoj temperaturi. 
7. Na dobro zagrijanom roštilju s obje strane pecite odreske tako da izvana budu lijepo zapečeni, a da iznutra ostanu ružičasti. 
8. Gotove odreske maknite s roštilja, stavite u toplu posudu, poklopite i ostavite da odstoje barem 5 minuta.
9. Narežite ih i prelijte pripremljenim chimichurri umakom.

Savjet: Uz limetu, u maslinovo ulje možete dodati žlicu meda ili smeđeg šećera kako bi se meso prilikom pečenja lijepo karameliziralo.